PTASKES – Fiji, sebuah negara kepulauan di Pasifik Selatan, dikenal dengan pantai-pantainya yang indah, terumbu karang yang memukau, dan budaya yang kaya. Di ibu kota Suva, pengaruh kuliner Melanesia, Polinesia, India, Cina, dan Eropa bertemu untuk menciptakan sebuah palet rasa yang beragam dan unik. Makanan di Fiji tidak hanya mengenyangkan tapi juga merupakan ekspresi dari sejarah dan masyarakatnya.
Kokoda – Ceviche ala Fiji:
Kokoda adalah salah satu hidangan favorit di Fiji dan merupakan versi lokal dari ceviche Amerika Selatan. Hidangan ini terbuat dari ikan segar yang telah direndam dalam jus lemon atau jeruk nipis, yang ‘memasak’ ikan tanpa api. Ikan tersebut kemudian dicampur dengan santan, bawang, tomat, cabai, dan kadang-kadang nanas untuk penambahan manis. Kokoda mencerminkan kecintaan orang Fiji terhadap seafood dan penggunaan bahan-bahan segar lokal.
Roti dan Kari:
Pengaruh India terlihat jelas dalam masakan Fijian, dengan roti dan kari menjadi pilihan populer di seluruh Suva. Kari di Fiji sering kali dimasak dengan daging ayam, kambing, atau ikan, bersama dengan bumbu kari khas dan santan. Dihidangkan bersama roti yang empuk, seperti roti canai atau naan, ini adalah contoh sempurna dari penggabungan budaya dalam kuliner Fiji.
Lovo – Metode Memasak Tradisional:
Lovo adalah cara tradisional memasak makanan di Fiji, sering dipraktikkan untuk perayaan besar. Ini melibatkan penggunaan lubang yang digali di tanah sebagai oven. Daging, ikan, dan sayuran dibungkus dalam daun pisang dan dimasak di atas batu panas untuk beberapa jam. Hasilnya adalah makanan yang lembut, beraroma, dan kaya rasa asap.
Cassava dan Taro:
Ubi kayu (dikenal lokal sebagai tapioka atau manioc) dan taro adalah sumber karbohidrat utama di Fiji. Mereka bisa dikukus, direbus, atau dipanggang dan sering disajikan sebagai pendamping hidangan utama. Cassava juga diproses menjadi tepung yang digunakan dalam berbagai resep lokal.
Duruka:
Duruka, yang dikenal sebagai asparagus Fiji, adalah tunas bunga dari tanaman tebu. Ia dicari-cari ketika musimnya tiba dan diolah menjadi berbagai hidangan, seperti dicampur dalam kari atau sautéed dengan bahan lain.
Penutup:
Suva, sebagai hati dari Fiji, merupakan tempat yang luar biasa untuk mengeksplorasi dan menikmati beragam makanan tradisional Fiji. Hidangan-hidangan yang disebutkan di atas adalah beberapa di antara banyak pilihan kuliner yang menunjukkan keanekaragaman budaya dan sumber daya alam yang kaya dari Fiji. Dari segar dan ringannya Kokoda hingga kaya dan aromatiknya lovo, makanan di Fiji menawarkan pengalaman yang tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga memanjakan indera. Di Suva, setiap makanan adalah perayaan dari tradisi, komunitas, dan keindahan alam yang membuat Fiji begitu khusus.