Jelajah Kuliner Nusantara – Juhu Ikan Asam Rotan

PTASKES – Indonesia, sebagai negara kepulauan dengan keragaman budayanya, memiliki khazanah kuliner yang kaya. Salah satu hidangan yang menggugah selera adalah Juhu Ikan Asam Rotan, masakan tradisional yang menawarkan perpaduan rasa asam, pedas, dan segar. Berikut akan kami ulas resep dari Juhu Ikan Asam Rotan.

Resep Juhu Ikan Asam Rotan

Bahan-Bahan:

1. Ikan segar (jenis ikan bisa disesuaikan dengan selera, seperti ikan kakap, ikan patin, atau ikan mujair) – 500 gram
2. Rotan segar, dibersihkan dan diiris tipis – 100 gram
3. Air asam jawa – 2 sendok makan, larutkan dalam 100 ml air
4. Serai, memarkan – 2 batang
5. Lengkuas, memarkan – 2 cm
6. Daun jeruk – 4 lembar
7. Daun salam – 2 lembar
8. Tomat, potong-potong – 1 buah
9. Cabai rawit utuh (opsional untuk rasa pedas) – sesuai selera
10. Garam dan gula pasir – secukupnya
11. Air – secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus:

1. Bawang merah – 5 siung
2. Bawang putih – 3 siung
3. Kunyit – 2 cm
4. Jahe – 1 cm
5. Kemiri, sangrai – 2 butir
6. Cabai merah – sesuai selera

Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Bahan: Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya, kemudian cuci hingga bersih. Iris rotan segar tipis-tipis dan rendam dalam air agar tidak terlalu keras.
2. Bumbu Halus: Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan cabai merah menggunakan ulekan atau blender.
3. Merebus Air: Didihkan air dalam panci, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
4. Memasak Bumbu: Setelah air mendidih dan harum, masukkan bumbu halus, aduk hingga rata dan masak sampai matang.
5. Memasukkan Ikan: Masukkan potongan ikan ke dalam rebusan bumbu, masak dengan api sedang hingga ikan hampir matang.
6. Tambahkan Rotan dan Asam: Masukkan irisan rotan dan air asam jawa, aduk rata.
7. Bumbui: Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk dan cek rasa.
8. Penambahan Tomat dan Cabai: Jika ikan sudah matang, tambahkan potongan tomat dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan tomat layu.
9. Penyajian: Matikan api dan Juhu Ikan Asam Rotan siap disajikan hangat.

Tips Penyajian:

Juhu Ikan Asam Rotan seringkali disajikan bersama dengan nasi hangat untuk menikmati kelezatan rasa asam dan segar dari rotan yang telah diolah. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang ringan namun penuh dengan cita rasa.

Juhu Ikan Asam Rotan merupakan contoh kulinari Indonesia yang menggunakan bahan alam seperti rotan, menggabungkan kesederhanaan bahan dengan kekayaan rasa. Resep ini tidak hanya menawarkan pengalaman makan yang unik tetapi juga membawa nilai budaya dan tradisi lokal yang patut dilestarikan. Selamat mencoba dan semoga menikmati kelezatan kuliner nusantara ini!