PTASKES – Masyarakat Indonesia kaya akan keberagaman kuliner, salah satunya adalah hidangan tradisional yang lezat dan kaya rempah seperti Haruan Betanak. Hidangan ini menggunakan ikan haruan atau ikan gabus yang dikenal dengan khasiatnya yang tinggi dan rasa yang gurih. Haruan Betanak merupakan masakan yang biasanya disajikan dalam momen-momen tertentu atau sebagai hidangan sehari-hari di beberapa daerah di Indonesia. Berikut adalah cara membuat Haruan Betanak yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan haruan (ikan gabus), bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 500 ml air
- Garam dan gula pasir sesuai selera
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan ikan haruan yang telah dibersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Sementara itu, haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek hingga lembut.
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ikan haruan ke dalam tumisan bumbu, aduk sebentar hingga ikan berubah warna.
- Tuangkan 500 ml air ke dalam panci, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
- Kecilkan api dan masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasanya.
- Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental sesuai keinginan.
- Haruan Betanak siap disajikan dengan nasi hangat.
Penutup:
Haruan Betanak adalah contoh kekayaan kuliner Indonesia yang menggugah selera. Hidangan ini tak hanya lezat tapi juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan. Cocok disajikan untuk keluarga di rumah atau sebagai menu spesial di hari-hari tertentu. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Haruan Betanak!
Dalam menyusun artikel ini, saya telah mengandaikan resep dari pengetahuan umum tentang masakan ikan di Indonesia dan menambahkan bumbu serta teknik memasak yang umum digunakan. Haruan Betanak mungkin memiliki variasi resep tergantung pada daerah atau tradisi keluarga tertentu.