PTASKES – Lusaka, ibu kota Zambia, adalah kota yang bersemangat dengan kebudayaan yang dinamis dan masakan yang sama beragamnya. Berlokasi di persimpangan berbagai jalur perdagangan dan migrasi, Lusaka menawarkan kuliner yang merupakan perpaduan unik dari tradisi lokal dan pengaruh luar. Berikut ini adalah beberapa hidangan terkenal yang harus Anda coba saat berkunjung ke Lusaka.
1. Nshima
Nshima adalah makanan pokok di Zambia, serupa dengan polenta atau ugali dari negara-negara Afrika lainnya. Terbuat dari tepung jagung yang dimasak hingga kental, nshima disajikan dengan lauk seperti daging, sayuran, atau saus kacang.
2. Ifisashi
Ifisashi adalah hidangan yang terbuat dari sayuran hijau yang dicampur dengan kacang tanah yang ditumbuk hingga halus. Hidangan ini sering kali disajikan bersama nshima dan menawarkan rasa kaya yang datang dari kacang tanah.
3. Chikanda
Dikenal sebagai “African polony,” chikanda adalah hidangan unik yang terbuat dari umbi orkid, kacang tanah yang ditumbuk, dan rempah-rempah. Teksturnya mirip dengan daging cincang dan sering disajikan sebagai camilan atau lauk.
4. Kapenta
Kapenta adalah jenis ikan kecil yang biasa digoreng hingga renyah dan disajikan dengan nshima atau bubur panas. Ikan ini juga bisa ditumis dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah untuk menambah rasa.
5. Impwa
Impwa adalah terong liar yang sering diolah menjadi hidangan lezat. Dapat dimasak dengan cara ditumis bersama bawang, tomat, dan rempah-rempah, impwa adalah salah satu hidangan vegetarian yang populer di Zambia.
6. Vinkubala
Vinkubala adalah ulat caterpillar yang dikeringkan dan dianggap sebagai sumber protein yang baik. Mereka sering digoreng atau ditumis dan disajikan bersama nshima atau sebagai bagian dari hidangan lain.
7. Kuku na Nshima
Hidangan ini adalah kombinasi dari nshima dengan kuku, atau ayam. Ayam biasanya dimasak dalam saus tomat, bawang, dan rempah-rempah. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan favorit di kalangan penduduk lokal.
8. Mosi-oa-Tunya
Mosi-oa-Tunya, yang berarti “asap yang guntur,” adalah bir lokal yang dinamai menurut Air Terjun Victoria. Ini adalah pendamping populer untuk berbagai hidangan Zambia dan menawarkan cara yang menyegarkan untuk menikmati makanan lokal.
9. T-bone Steaks
Lusaka terkenal dengan daging sapi berkualitas tinggi, dan T-bone steak adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati daging ini. Steaks sering disajikan dengan kentang goreng, salad segar, atau sayuran rebus.
10. Samp
Samp, yang terbuat dari jagung yang dihancurkan, adalah hidangan yang sering disajikan sebagai alternatif dari nshima. Ini bisa dimasak dengan kacang atau daging dan menjadi hidangan yang kaya dan bergizi.
Kesimpulan
Lusaka menawarkan wawasan dalam tradisi kuliner Zambia yang kaya dan beragam. Dari nshima yang mengenyangkan hingga chikanda yang eksotis, makanan di sini tidak hanya memberi nutrisi tetapi juga merayakan budaya dan sumber daya alam yang kaya. Jika Anda berada di Lusaka, jangan ragu untuk mencoba berbagai hidangan ini untuk merasakan esensi dari masakan Zambian yang otentik.
Kuliner Lusaka adalah cerminan dari lingkungannya, menampilkan bahan-bahan lokal yang digunakan dalam resep yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Saat mencicipi makanan di sini, Anda akan merasakan kombinasi unik dari rasa-rasa Afrika yang diperkaya oleh tanah dan iklim khusus Zambia. Nikmati perjalanan kuliner Anda di Lusaka dengan pikiran terbuka dan selera yang siap untuk petualangan!