PTASKES – Pacri nanas adalah salah satu hidangan yang kaya akan cita rasa, yang menggabungkan rasa manis, asam, dan pedas dalam satu sajian. Masakan ini sering ditemukan di Malaysia dan Indonesia, khususnya di daerah Sumatera dan Kalimantan. Pacri nanas, atau sering juga disebut acar nanas, biasanya dihidangkan sebagai pelengkap untuk menyeimbangkan hidangan yang kaya akan rempah dan santan. Berikut ini adalah resep untuk membuat pacri nanas.
Bahan-bahan:
- 1 buah nanas, kupas dan potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit (opsional untuk tingkat kepedasan)
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma.
- Masukkan potongan nanas ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya hingga nanas terendam. Biarkan hingga mendidih dan nanas sedikit layu.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya, sesuaikan rasa sesuai dengan selera. Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau air asam jawa untuk menambah keasaman.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam nanas.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Pacri nanas dapat disajikan sebagai pelengkap hidangan utama seperti ikan bakar, ayam goreng, atau sebagai bagian dari nasi campur. Keasaman dari nanas dan aroma rempah akan memberikan sensasi rasa yang unik dan meningkatkan selera makan.
Tips:
- Pilih nanas yang matang namun masih sedikit keras agar tidak hancur saat dimasak.
- Pacri nanas bisa disimpan di dalam kulkas dan biasanya rasanya akan semakin meresap dan enak jika didiamkan beberapa saat sebelum disajikan.
Resep ini mudah untuk diikuti dan bisa disesuaikan dengan selera kepedasan atau keasaman yang Anda inginkan. Selamat mencoba membuat pacri nanas di rumah sebagai variasi menu pelengkap makanan Anda!