PTASKES – Kiev, ibu kota Ukraina, adalah kota yang kaya akan sejarah dan kebudayaan, yang juga tercermin dalam ragam kulinernya. Dengan musim yang berubah-ubah dan tanah yang subur, Ukraina memiliki tradisi kuliner yang menggabungkan bahan-bahan lokal dengan teknik memasak yang telah turun-temurun. Dari hidangan yang menghangatkan jiwa hingga kue manis yang memikat, inilah beberapa makanan terkenal dari Kiev yang mencerminkan warisan dan kekayaan budaya kuliner Ukraina.
- Borscht (Борщ)
Borscht adalah sup bit khas Ukraina yang dikenal di seluruh dunia. Disajikan hangat atau dingin, sup ini kaya dengan sayuran seperti bit, kubis, wortel, kentang, dan biasanya daging. Warna merah cerah dari bit memberikan tampilan yang mencolok pada hidangan ini. Borscht biasanya disajikan dengan sour cream (smetana) dan dill, serta potongan roti hitam di sampingnya. - Varenyky (Вареники)
Varenyky adalah dumpling rebus yang bisa diisi dengan berbagai bahan, mulai dari kentang, daging, keju, hingga buah-buahan untuk versi manis. Varenyky sering disajikan dengan sour cream atau mentega leleh dan merupakan hidangan yang sangat populer di kalangan penduduk lokal. - Chicken Kiev (Котлета по-київськи)
Chicken Kiev, meskipun namanya menunjukkan asal internasional, adalah salah satu hidangan yang diklaim oleh beberapa chef Ukraina. Terdiri dari fillet dada ayam yang diisi dengan mentega herbal, dilapisi tepung roti, dan digoreng hingga renyah. Hidangan ini diakui sebagai simbol kuliner Kiev dan disukai karena kelembutan daging serta mentega yang meleleh saat dipotong. - Deruny (Деруни)
Deruny adalah pancake kentang yang gurih, sering kali disajikan sebagai sarapan atau makanan ringan. Kentang diparut, dicampur dengan bawang dan telur, dan digoreng hingga kecokelatan. Mirip dengan latkes Yahudi, deruny biasanya disajikan dengan sour cream atau apel saus. - Salo (Сало)
Salo adalah lemak babi yang telah diasinkan atau diasap, sering disajikan dengan bawang dan roti hitam sebagai pendamping vodka. Meskipun bagi beberapa orang mungkin terdengar tidak biasa, salo adalah bagian dari warisan kuliner Ukraina dan sangat dihargai di sana. - Kiev Cake (Київський торт)
Kiev Cake adalah kue yang terkenal dengan teksturnya yang ringan dan rasa yang kaya. Kue lapis ini biasanya terdiri dari lapisan meringue dengan kacang, diselimuti oleh krim mentega atau krim yang kaya. Kue ini adalah hidangan penutup yang sempurna dan sering dijadikan oleh-oleh bagi para wisatawan.
Penutup:
Kiev tidak hanya menawarkan pemandangan arsitektur yang mengesankan dan sejarah yang kaya, tetapi juga keanekaragaman kuliner yang mencerminkan jiwa rakyat Ukraina. Dari hidangan yang hangat dan mengenyangkan hingga kue manis yang lezat, makanan-makanan ini menawarkan pengalaman rasa yang otentik dan memperkaya pengalaman berkunjung ke ibu kota Ukraina. Setiap hidangan mengisahkan tentang tanah, iklim, dan jiwa orang-orang yang telah menciptakan dan memperkaya tradisi kuliner di Kiev.