PTASKES – Yerusalem, sebuah kota yang merangkum ribuan tahun sejarah, merupakan titik temu dari berbagai tradisi dan budaya, termasuk dalam hal kuliner. Dengan keanekaragaman yang ditawarkannya, Yerusalem mempersembahkan pengalaman kuliner yang memadukan cita rasa Timur Tengah dengan pengaruh global. Berikut adalah beberapa hidangan terkenal di Israel yang bisa Anda temukan di kota Yerusalem.
1. Hummus
- Deskripsi:
Hummus adalah pasta kacang arab yang halus dan krem, dibuat dari kacang arab yang dihancurkan, tahini (pasta wijen), jus lemon, dan bawang putih. - Keistimewaan:
Meskipun hummus ditemukan di seluruh Timur Tengah, variasi Yerusalem sering kali disajikan dengan tambahan seperti falafel, daging cincang, atau kacang pinus, menjadikannya sajian yang kaya dan beragam.
2. Falafel
- Deskripsi:
Falafel adalah bola-bola goreng yang terbuat dari kacang arab atau fava yang dihaluskan dan dicampur dengan rempah-rempah seperti ketumbar dan jintan. - Keistimewaan:
Di Yerusalem, falafel sering disajikan dalam pita dengan salad, acar, saus tahini, dan terkadang dengan tambahan saus pedas atau amba (saus mangga asin).
3. Shawarma
- Deskripsi:
Shawarma adalah daging yang dipanggang pada tusukan vertikal dan disajikan dalam roti pita dengan sayuran dan saus. - Keistimewaan:
Di Yerusalem, shawarma bisa terdiri dari daging kalkun, daging sapi, atau domba, dengan bumbu yang disesuaikan untuk menciptakan rasa yang lezat dan unik.
4. Mezze
- Deskripsi:
Mezze adalah variasi hidangan pembuka atau camilan yang bisa mencakup berbagai macam pilihan seperti dolma (sayuran yang diisi nasi atau daging), babaganoush (salad terong), dan salatim (salad Israel). - Keistimewaan:
Mezze menawarkan kesempatan untuk mencicipi berbagai macam rasa dan tekstur dalam satu waktu, sering kali disajikan dalam porsi kecil untuk dinikmati bersama-sama.
5. Matzah Ball Soup
- Deskripsi:
Matzah ball soup adalah sup kaldu ayam yang disajikan dengan bola matzah, sebuah adonan yang terbuat dari tepung matzah dan telur. - Keistimewaan:
Sering terkait dengan masakan Yahudi Ashkenazi, sup ini adalah hidangan penghangat yang populer di Yerusalem, terutama selama perayaan Paskah Yahudi (Pesach).
6. Jeruk Yerusalem
- Deskripsi:
Jeruk Yerusalem adalah buah yang sangat identik dengan kota ini, sering dijadikan bahan dalam berbagai macam sajian, dari jus hingga manisan. - Keistimewaan:
Keasaman dan segarnya jeruk Yerusalem menambah dimensi rasa yang menyegarkan dalam hidangan manis dan gurih.
7. Knafeh
- Deskripsi:
Knafeh adalah makanan penutup yang terbuat dari keju yang tidak terlalu asin, dilapisi dengan semolina atau mi halus yang direndam dalam sirup gula. - Keistimewaan:
Knafeh di Yerusalem sering kali disajikan panas, dengan tekstur yang lembut di dalam dan renyah di luar, serta rasa manis yang tidak terlalu dominan.
Penutup:
Yerusalem tidak hanya kaya akan situs bersejarah dan keanekaragaman budaya, tetapi juga hidangan kuliner yang mencerminkan mozaik penduduknya. Dari hummus yang lembut dan krem hingga knafeh yang manis dan renyah, setiap hidangan menawarkan sebuah kisah dan warisan dari tanah yang telah lama menjadi persimpangan jalan bagi banyak peradaban. Menyantap kuliner di Yerusalem tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga memungkinkan Anda untuk menyelami kedalaman sejarah dan tradisi yang telah membentuk kota ini menjadi seperti sekarang.