PTASKES – Iran, yang merupakan salah satu peradaban tertua di dunia, memiliki warisan kuliner yang sama kaya dan bersejarahnya. Tehran, sebagai ibu kota Iran, adalah sebuah kota yang penuh dengan aroma dan rasa yang menggugah selera, menawarkan beragam hidangan yang mencerminkan tapestri budaya yang rumit. Dari kebun anggur yang subur hingga padang pasir yang terpencil, berbagai bahan dan tradisi kuliner telah menyatu membentuk hidangan-hidangan khas yang tak terlupakan. Berikut adalah beberapa makanan yang terkenal di Tehran yang wajib Anda coba.
1. Chelow Kebab
- Deskripsi:
Chelow Kebab adalah hidangan nasional Iran yang sederhana namun lezat. Terdiri dari kebab daging kambing atau daging sapi yang dibumbui dengan rempah-rempah dan disajikan dengan nasi safron (chelow). - Keistimewaan:
Daging kebab yang empuk dengan aroma rempah yang kuat, berpadu sempurna dengan nasi yang gurih dan beraroma. Hidangan ini sering disajikan dengan mentega, irisan bawang, dan tomat bakar atau mentah.
2. Ghormeh Sabzi
- Deskripsi:
Ghormeh Sabzi adalah stew yang kaya rempah dengan paduan rasa asam dan herbal. Terbuat dari daging, kacang-kidney, dan campuran berbagai herbal, termasuk peterseli, coriander, dan daun bawang, serta rasa asam dari limoo amani (limau kering). - Keistimewaan:
Hidangan ini terkenal dengan warna hijau yang khas dan sajian rasa kompleks yang diperoleh dari herbal dan rempah-rempah yang digunakan.
3. Tahchin
- Deskripsi:
Tahchin adalah kue nasi yang kaya dengan safron dan yogurt. Nasi yang dimasak dengan campuran ini lalu dipadukan dengan daging ayam atau domba, dan dibakar hingga bagian bawahnya menjadi renyah. - Keistimewaan:
Tekstur garing di luar dan lembut di dalam, dengan lapisan daging yang beraroma menjadikan Tahchin sebuah hidangan yang memanjakan selera.
4. Fesenjan
- Deskripsi:
Fesenjan adalah stew kaya dengan rasa yang kompleks. Dibuat dengan daging ayam atau bebek yang direbus dalam saus kental dari walnut dan pasta delima, menciptakan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih. - Keistimewaan:
Keunikan Fesenjan terletak pada kekayaan tekstur dan kedalaman rasa yang dihasilkan dari perpaduan walnut dan delima.
5. Dizi
- Deskripsi:
Dizi, juga dikenal sebagai Abgoosht, adalah sup daging tradisional dengan kacang-kacangan, kentang, tomat, dan rempah-rempah. Disajikan dalam pot tanah liat, biasanya dagingnya dipisahkan dan dimakan dengan roti, sementara kaldu dan sayurannya dihancurkan menjadi sup kental. - Keistimewaan:
Cara unik penyajian Dizi, dimana pemisahan daging dan kaldu menjadi dua hidangan terpisah, menjadikan pengalaman makan ini unik.
6. Ash Reshteh
- Deskripsi:
Ash Reshteh adalah sup mie kaya dan bergizi yang terbuat dari berbagai sayuran, kacang polong, dan herba seperti spinach dan peterseli, serta reshteh (mie tipis Iran) dan kashk (produk susu fermentasi). - Keistimewaan:
Hidangan ini menggabungkan tekstur halus dari mie dengan rasa kaya dari sayuran dan kacang, serta sentuhan asam dari kashk.
Penutup:
Tehran menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, dengan setiap hidangan membawa kisah dan tradisi Iran yang kaya. Dari Chelow Kebab yang sederhana hingga Ash Reshteh yang hangat, hidangan-hidangan ini tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga menawarkan jendela ke dalam jiwa Iran. Jika Anda mengunjungi Tehran, jangan lewatkan kesempatan untuk merasakan makanan-makanan ini, karena melalui mereka, Anda akan menjelajahi sejarah, budaya, dan keramahan yang telah menjadi ciri khas Iran selama ribuan tahun.