PTASKES – Ekuador, negara yang terletak di barat Amerika Selatan, memiliki kekayaan kuliner yang mencerminkan ragam budaya dan geografi yang ada. Di ibu kota Ekuador, Quito, pengunjung bisa menemukan beragam hidangan yang menawarkan cita rasa unik dan menarik, yang telah lama menjadi favorit warga lokal. Artikel ini akan membahas beberapa di antara makanan favorit di Quito, Ekuador.
1. Ceviche Ecuatoriano
Di Ekuador, ceviche berbeda dengan versi Peru. Ceviche Ecuatoriano biasanya terbuat dari udang yang direndam dalam air jeruk lemon, yang diberi bumbu dengan bawang merah dan cabai. Disajikan dingin, ceviche ini seringkali dihidangkan dengan popcorn atau kacang sebagai pendamping.
2. Encebollado
Hidangan yang sangat populer di kalangan warga lokal adalah encebollado, sup ikan yang kaya rasa dengan bawang merah, tomat, yuca, dan bumbu-bumbu lainnya. Sup ini biasanya dihidangkan dengan irisan lemon segar dan acar bawang, yang menambah kesegaran pada setiap suapan.
3. Llapingachos
Llapingachos adalah kue kentang yang telah diisi dengan keju dan kemudian dipanggang atau digoreng. Makanan ini sering disajikan sebagai pendamping hidangan utama dan disertai dengan sosis, telur, salad, dan saus peanut yang khas (aji).
4. Hornado
Hornado adalah babi panggang yang disajikan utuh, termasuk di pasar-pasar lokal. Dagingnya yang empuk dan kulitnya yang garing menjadikan hornado santapan yang disukai banyak orang. Biasanya disajikan dengan llapingachos, salad, dan mote (jagung rebus).
5. Churrasco Ecuatoriano
Tidak sama dengan churrasco Brasil, versi Ekuador biasanya terdiri dari irisan daging sapi yang digoreng atau dipanggang, disajikan dengan nasi, telur mata sapi, pisang goreng, salad, dan avokad.
6. Locro de Papa
Sup kentang ini merupakan hidangan khas Andes. Dengan tekstur yang kental dan kaya, locro de papa seringkali dihiasi dengan keju dan dihidangkan bersama dengan alpukat dan saus aji.
7. Empanadas de Viento
Empanadas ini diisi dengan keju dan di goreng hingga mengembang seperti balon, yang menjadi asal usul nama ‘de viento’ (berarti ‘angin’). Biasanya, empanadas ini ditaburi gula pasir dan dimakan sebagai camilan di sore hari.
8. Seco de Chivo
Seco de chivo adalah semacam rebusan kambing yang dimasak dengan bir, bawang putih, dan bumbu lainnya. Hidangan ini sering disertai dengan nasi, pisang goreng, dan acar.
9. Guatita
Guatita adalah gulai perut sapi yang dimasak dalam saus kacang dan disajikan dengan nasi putih. Meskipun mungkin terdengar tidak biasa bagi beberapa orang, guatita adalah comfort food bagi banyak warga Ekuador.
Menyelami dunia kuliner Ekuador, khususnya di Quito, adalah sebuah petualangan rasa yang menarik. Dari yang asam pedas hingga manis gurih, makanan-makanan ini mencerminkan keanekaragaman budaya dan kesuburan alam Ekuador yang diterjemahkan dalam setiap hidangan yang disajikan. Bagi pencinta kuliner yang ingin menggali lebih dalam kekhasan Ekuador, Quito adalah destinasi yang sempurna untuk memulai perjalanan tersebut.